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mousse
Mousse citron meringuée
Mousse citron jaune meringuée, pétillante et acidulée, parfaite pour débuter.
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Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Citrons jaunes | 4 pièces |
| Sucre | 150 g |
| Oeufs | 4 pièces |
| Gélatine | 4 g |
| Crème liquide 35% | 250 g |
Procédé
- 1Réaliser un lemon curd avec jus, zeste, sucre et oeufs.
- 2Ajouter gélatine fondue, refroidir.
- 3Incorporer la chantilly montée souple.
Conservation
Conservation :Congelable 1 mois